En ce moment, la rhubarbe est de saison ! Ce fruit de la famille des Polygonacées se récolte et se vend aux mois d’avril / mai, et possède de nombreuses vertus : on dit qu’elle permet de réduire le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol (LDL). Bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a de ce fait des propriétés toniques et antianémiques.
La rhubarbe a l’avantage d’être très peu calorique (15 kcal/100 g):
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