Recette du Schneckekueche choco-noisettes

Schneckekueche signifie gâteau escargot. C’est un de mes gâteaux préférés, et ma grand-mère en faisait parfois quand j’étais petite ! J’aimais sa version avec les pépites de chocolats, qu’on ne trouve nulle part, car le Schneckekueche se fait normalement avec des noix ou des amandes… mais avec du Nutella c’est tellement meilleur !! :-p

Recette de tagliatelles maison et diverses sauces d’accompagnement

Les pâtes fraîches, c’est bon, et quand elles sont faites maison c’est encore meilleur ! Il est certain que c’est un peu plus long que de jeter un paquet de Barilla 10 minutes dans de l’eau bouillante, mais c’est fun et ça vaut le coup ! Cette recette n’a rien de diététique mais je pars du principe que les produits qu’on fait sois-même sont souvent meilleurs que ceux qu’on achète ! Au moins on sait ce qu’il y a dedans.

Pour accompagner les pâtes maison, je vous propose également une liste de sauces. Ça me permet aussi d’avoir des idées sous la main pour la prochaine fois ! 🙂

[Recette] Petit cake framboise-chocolat

Envie de faire un peu de cuisine hier soir, et je me suis lancée dans un cake framboises-chocolat… en utilisant une recette de base et en la modifiant légèrement. J’ai voulu mélanger les farines pour ne pas faire entièrement à la farine de blé, et substituer une partie du sucre raffiné standard par du sucre roux (pour la bonne conscience).

Le résultat est assez délicieux, je partage donc ici pour avoir la recette sous le coude au cas où j’ai envie de la refaire (et au cas où vous auriez envie d’essayer).

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 35 min

[Test] Recette de cake à la banane sans gluten, sans beurre et sans sucre

Ce soir, j’avais envie de tester une recette de cake avec de la banane et de la noix de coco, mais sans farine de blé, sans beurre et sans sucre. J’aime les challenges, et j’ai donc fait ça sans recette, un peu au pif… par flegme de trouver une telle recette ou par envie de challenge, difficile à dire ! :-p

[Miam] Mangez de la rhubarbe en avril / mai !

En ce moment, la rhubarbe est de saison ! Ce fruit de la famille des Polygonacées se récolte et se vend aux mois d’avril / mai, et possède de nombreuses vertus : on dit qu’elle permet de  réduire le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol (LDL). Bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a de ce fait des propriétés toniques et antianémiques.

La rhubarbe a l’avantage d’être très peu calorique (15 kcal/100 g):

[Science] Réduire de moitié l’apport calorique du riz, c’est possible !

Bonne nouvelle pour les fans de riz, des chercheurs de l’Université du Sri Lanka ont fait une surprenante découverte : il suffit d’ajouter un corps gras comme l’huile de coco dans l’eau de cuisson du riz puis de le laisser refroidir pour réduire ses calories. En effet, ce mode de cuisson permet de modifier la structure de l’amidon, principale source de calories du riz. Cette méthode pourrait même être étendue à d’autres féculents composés d’amidon comme par exemple les pommes de terre.

Recette à tester : Cookies avocat & chocolat

Les avocats sont une excellente source de graisses saines, de vitamines et de minéraux. Le goût se marie aussi bien avec des recette sucrées que salées. J’ai trouvé un certain nombre de recettes de cookies à base d’avocat justement, et notamment celle-ci, bio, avec du miel au lieu du sucre blanc et ne contenant pas de farine blanche. Je me la met donc de côté pour tester, et je la partage en même temps avec vous !

[Recette] Petits pots de crème au chocolat – stévia

Nouvelle journée, nouvelle recette. Bob a décidé de me faire saliver tous les matins quand je me lève il semblerait. Dans cette nouvelle recette, il me propose de faire des petits pots de crème au chocolat et à la stévia, une chouette idée facile à réaliser et peu calorique. 

[Recette] Muffins coeur fondant au caramel beurre salé – stévia

Après la recette de brownie sans sucre, Bob a partagé avec moi un recette encore plus gourmande : celle des muffins au coeur fondant caramel beurre salé ! Rien que de l’écrire, j’en ai l’eau à la bouche et l’estomac qui gargouille. Je suis certaine que ça plairait à Cyril Lignac ça… je l’entends dire « c’est gourmang, c’est coquang » rien que de de l’imaginer.

Pour ceux qui ne voient pas trop ce qu’est la stévia, ou qui veulent en savoir plus, je vous invite à consulter la recette de brownie au chocolat noir stévia dans lequel j’explique tout ça. Pour les autres, on passe directement au vif du sujet.

Ingrédients

• 140 grammes de beurre demi-sel
• 2 gros oeufs
• 60 grammes de poudre cristallisée Pure Via
• 250 grammes de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 15 cl de lait écrémé
• 1 flacon de caramel au beurre salé liquide

On n’oublie pas d’acheter les moules à muffins qui vont bien et les petites tulipes en papier pour mettre dans les moules afin d’éviter que ça n’accroche. Ce serait dommage de gâcher une telle recette en ayant une présentation qui n’est pas à la hauteur du Meilleur Pâtissier.

En bonus, si vous faites les muffins pour les fêtes, sachez qu’il existe du sucre doré pour décorer ou des paillettes alimentaires. On les trouve facilement dans les boutiques spécialisées (chez Alice Délice par exemple).

La recette

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre
3. Dans un saladier, battez les oeufs et versez Pure Via en continuant à fouetter. Ajoutez le beurre fondu. Incorporez la farine, la levure, puis délayez avec le lait.
4. Versez la préparation dans les alvéoles du moule à muffins en les remplissant jusqu’à la moitié.
5. Ajoutez une noisette de caramel beurre salé, puis recouvrez de pâte à muffin jusqu’aux 3/4 de la hauteur des alvéoles. Attention à ce que votre caramel ne soit pas trop liquide, sinon il va fusionner avec la pâte lors de la cuisson et vous n’aurez pas cet effet coeur fondant.
6. Décorez avec quelques paillettes de sucre doré si vous avez envie.
7. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
8. Laissez refroidir et démoulez sur une grille.

Ma petite astuce pour réussir les muffins c’est le mode de cuisson par le bas. Si votre four le permet, je vous recommande de procéder ainsi en les mettant à mi hauteur dans le four. Cela permet d’avoir un muffin qui est bien cuit dans son fond (donc facile à démouler du papier quand on le mange) mais qui reste terriblement moelleux au dessus.

Bon appétit et merci à Bob pour les recettes !

[Recette] Brownie au chocolat noir / stévia

Plus je discute de mon blog avec mes amis, plus je découvre que chacun a ses petites astuces pour essayer de manger moins gras, moins sucré, moins salé.

Bob, un ami de longue date, m’a fait part du fait qu’il remplace régulièrement le sucre des gâteaux par de la stévia ; édulcorant naturel et au pouvoir sucrant puissant. Il m’a parlé d’une recette de brownie qu’il a déjà fait et qui est délicieuse, je lui ai donc demandé la recette !