100 fois moins de vitamines dans les pommes d’aujourd’hui

Il y a 100 fois moins de vitamines dans une pomme d’aujourd’hui que dans une pomme des années 1950… c’est le triste constat qu’a relayé M6 il y a quelques mois dans son 12:45 ; et malheureusement cela ne concerne pas uniquement les pommes. Tous les fruits et légumes sont touchés par cette perte de nutriments.

[Science] Réduire de moitié l’apport calorique du riz, c’est possible !

Bonne nouvelle pour les fans de riz, des chercheurs de l’Université du Sri Lanka ont fait une surprenante découverte : il suffit d’ajouter un corps gras comme l’huile de coco dans l’eau de cuisson du riz puis de le laisser refroidir pour réduire ses calories. En effet, ce mode de cuisson permet de modifier la structure de l’amidon, principale source de calories du riz. Cette méthode pourrait même être étendue à d’autres féculents composés d’amidon comme par exemple les pommes de terre.

[Nutrition] Les plateaux repas des cantine à travers le monde en images

Vous vous souvenez de la cantine du collège ou du lycée ? Les paris étaient ouverts pour savoir si c’était là qu’on mangeait le plus mal à travers toute l’Alsace. Généralement, lorsqu’on sortait on ne se sentait pas du tout rassasié et au final on avait mangé plus de pain que ce qu’il y avait dans l’assiette… du coup c’était loin d’être équilibré, et c’est bien dommage ! 😦

Je suis tombée sur un article qui décrit le plateau repas type des écoliers à travers le Monde, en images, et je dois avouer que ça m’a fait à la fois sourire et saliver. 

Savez-vous quand boire de l’eau chaude et quand boire de l’eau froide ?

L’eau est un élément essentiel à la vie et cela se voit à l’importance de ce liquide dans la composition du corps humain.

En effet, près de 60 % du corps humain d’un homme adulte est constitué d’eau, ce qui correspond à peu près à 42 litres d’eau chez une personne de 70 kg. Chez les femmes, en raison de la proportion plus importante des tissus adipeux, ce taux est de 55 %. À la naissance, ce pourcentage atteint même 78 % chez le bébé.

[Santé] Les dangers de la farine blanche et les alternatives possibles

Ce midi, alors que je lisais tranquillement mes flux RSS, je suis tombée sur un article qui explique que la farine blanche est dangereuse (et donc le pain blanc, les crêpes, gaufres, …etc.).

On le sait depuis longtemps, la farine n’est pas ce qu’il y a de mieux pour l’organisme et le pain blanc, notamment, n’est pas recommandé dans le cadre d’un régime. L’absence de nutriments et la présence de tout un tas d’insecticides rendent la farine blanche et tout ce qu’on en fait avec, pas très appétissants. Les dangers sont nombreux. 

[Nutrition] 5 raisons pour manger du chocolat sans culpabiliser

On a chacun/chacune nos faiblesses, et la mienne est de craquer régulièrement pour tout ce qui contient du chocolat. C’est doux, sucré, ça fond sous la langue, miammm….

Bien entendu, j’ai pris comme bonne résolution de manger moins de chocolat en 2015 ; mais entre le Milka, la pâte à tartiner, les danettes et cookies que je fais, c’est difficile de m’y tenir ! 

[Nutrition] J’ai testé le Coca Cola Life à base de Stévia

Le Coca Cola Life est le nouveau né de Coca à base de stévia. Contrairement à un Coca Cola Light ou un Coca Cola Zéro, il contient tout de même du sucre et il n’est pas 0 calories. C’est une boisson qui se veut moins riche en sucre et plus naturelle. Comme on s’en doute, c’est purement marketing, mais j’aime la nouveauté. J’admets que mon Coca Cola Zéro n’est pas ce qu’il y a de meilleur pour ma santé, mais j’aime le goût du Coca Cola et il faut avouer que le Coca « standard » est bien bien trop sucré (7 morceaux de sucre pour une cannette).

[Fun] La couleur de votre tasse modifie le goût de votre café

Vous ne prenez probablement pas grande attention au mug que vous prenez le matin pour boire votre café, mais des recherches récentes suggèrent que ce mug a plus d’importance que ce qu’on pourrait penser. En effet, la couleur de votre mug, de votre tasse, peut influencer votre perception du goût à tel point que votre café peut vous sembler plus sucré ou plus amer !

[Recette] Petits pots de crème au chocolat – stévia

Nouvelle journée, nouvelle recette. Bob a décidé de me faire saliver tous les matins quand je me lève il semblerait. Dans cette nouvelle recette, il me propose de faire des petits pots de crème au chocolat et à la stévia, une chouette idée facile à réaliser et peu calorique. 

[Recette] Muffins coeur fondant au caramel beurre salé – stévia

Après la recette de brownie sans sucre, Bob a partagé avec moi un recette encore plus gourmande : celle des muffins au coeur fondant caramel beurre salé ! Rien que de l’écrire, j’en ai l’eau à la bouche et l’estomac qui gargouille. Je suis certaine que ça plairait à Cyril Lignac ça… je l’entends dire « c’est gourmang, c’est coquang » rien que de de l’imaginer.

Pour ceux qui ne voient pas trop ce qu’est la stévia, ou qui veulent en savoir plus, je vous invite à consulter la recette de brownie au chocolat noir stévia dans lequel j’explique tout ça. Pour les autres, on passe directement au vif du sujet.

Ingrédients

• 140 grammes de beurre demi-sel
• 2 gros oeufs
• 60 grammes de poudre cristallisée Pure Via
• 250 grammes de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 15 cl de lait écrémé
• 1 flacon de caramel au beurre salé liquide

On n’oublie pas d’acheter les moules à muffins qui vont bien et les petites tulipes en papier pour mettre dans les moules afin d’éviter que ça n’accroche. Ce serait dommage de gâcher une telle recette en ayant une présentation qui n’est pas à la hauteur du Meilleur Pâtissier.

En bonus, si vous faites les muffins pour les fêtes, sachez qu’il existe du sucre doré pour décorer ou des paillettes alimentaires. On les trouve facilement dans les boutiques spécialisées (chez Alice Délice par exemple).

La recette

1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre
3. Dans un saladier, battez les oeufs et versez Pure Via en continuant à fouetter. Ajoutez le beurre fondu. Incorporez la farine, la levure, puis délayez avec le lait.
4. Versez la préparation dans les alvéoles du moule à muffins en les remplissant jusqu’à la moitié.
5. Ajoutez une noisette de caramel beurre salé, puis recouvrez de pâte à muffin jusqu’aux 3/4 de la hauteur des alvéoles. Attention à ce que votre caramel ne soit pas trop liquide, sinon il va fusionner avec la pâte lors de la cuisson et vous n’aurez pas cet effet coeur fondant.
6. Décorez avec quelques paillettes de sucre doré si vous avez envie.
7. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
8. Laissez refroidir et démoulez sur une grille.

Ma petite astuce pour réussir les muffins c’est le mode de cuisson par le bas. Si votre four le permet, je vous recommande de procéder ainsi en les mettant à mi hauteur dans le four. Cela permet d’avoir un muffin qui est bien cuit dans son fond (donc facile à démouler du papier quand on le mange) mais qui reste terriblement moelleux au dessus.

Bon appétit et merci à Bob pour les recettes !